জর্দা

Posted in ঈদ


উপকরন: পোলাও এর চাল ১/২ কেজি,ঘি আর তেল ১ কাপ, চিনি ৩ কাপ,কিসমিস ১/২ কাপ, পেস্তাবাদাম ১/২ কাপ, কমলা ১ কাপ,

মোরব্বা ১/২ কাপ, জর্দার কালার পরিমান মত, গুড়া দুধ ২ টেবিল চামচ,গরম মসলা (এলাচ দারচিনি) পরিমান মত মাওয়া ১/২ কাপ, কমলার রস ১ কাপ।

প্রণালী : পরিমান মত পানি ফুটাতে হবে । পানি ফুটে গেলে চাল ও কালার দিবেন । ভাত একটু শক্ত থাকতে চালনিতে ঢেলে পানি ঝরাবেন । এবার কালারফুল ভাতের সাথে চিনি + গরম মসলা + দুধ +মোরব্বা +কমলা ও কমলার রস + তেল বা ঘি দিয়ে মাখিয়ে চুলার মৃদু আঁচে বসাতে হবে । একঘন্টা দমে রাখার পর বাদাম কিসমিস ও মাওয়া দিয়ে পরিবেশণ করবেন ... নোট : মাওয়া .. গুড়ো দুধ ২ টেবিল চামচ, ঘি ১/২ চা চামচ, চিনি ১ চা চামচ, গোলাপ জল ১/২ চা চামচ এক সাথে মিশিয়ে ছোট চালনিতে চেলে নিলেই হবে মাওয়া ।