ডিমের শাহী হালুয়া

Posted in শবে বরাত


উপকরণ
১/২ কেজি ( ১ কেজি দুধ কে ঘন করে ১/২ কেজি করে নিতে হবে ), ডিম ৫ টা, চিনি ২৫০গ্রাম), টোস্ট বিস্কিটের গুঁড়া ১ কাপ , দারুচিনি ২ টি , এলাচি ২ টি , কিশমিশ পরিমান মত), বাদাম কুঁচি ( কাজু, পেস্তা) পরিমাণ মত, ঘি ১০০গ্রাম ), জাফরান সামান্য ।


প্রস্তুত প্রণালী ঃ
দুধ ঠাণ্ডা করে তার সাথে ডিম ভালো করে ফেটে নিয়ে মিশাতে হবে ।এরপর আস্তে আস্তে চামচ দিয়ে নেড়ে নেড়ে বিস্কিটের গুঁড়া গুলো মিশাতে হবে । এবার একটি পাত্রে ঘি গরম করে তার মধ্যে দুধের মিশ্রণটি দিয়ে অবিরাম নাড়তে হবে । ভাল করে না নাড়লে নীচে লেগে যেতে পারে । একটু হয়ে এলে চিনি দিয়ে আবারো ভাল করে নাড়তে হবে । মিশ্রণটি একদম ঘন হয়ে এলে দারচিনী এলাচি আর সামান্য জাফরান দিয়ে নামিয়ে ফেলতে হবে ।