বিবিখানা পিঠা...

Posted in পিঠা


উপকরণ: চালের গুরা...২ কাপ, গুড়... স্বাদ মত, নারকেল কুড়ানো + কুচি ... স্বাদ মত,ডিম... ২টা, দুধ...১ কেজি, বেকিং পাঊডার...১/২ চা.চামচ, ভ্যানিলা এসেন্স... সামান্য, ঘি...গ্রিজ করার জন্।



প্রণালী:দুধ চিনি এবং গরম মশলা দিয়ে ঘন করে জ্বাল দিয়ে ১/২ কেজি করে নিতে হবে।ঘন করা হয়ে গেলে গরম মশলা তুলে ফেলতে হবে।গুড় মিষ্টি আনুযায়ী চুলায় জ্বাল দিয়ে গলিয়ে নিতে হবে।নারকেল পছন্দ এবং স্বাদ আনুযায়ী কুড়ানো এবং কুচি করে দিতে হবে।এখন পিঠা গোলানোর জন্য একটা বড় বাটি/ বোলে ডিম+গুড়+ঘন দুধ+বেকিং পাঊডার+ভ্যানিলা এসেন্স ভালো ভাবে মিশাতে হবে। দুধ মিশিয়ে নারকেল দিয়ে খুব ভালো ভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।এখন চালের গুঁড়া ভালো ভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।পিঠা বসানোর জন্য প্রেশার কুকার/পুডিং এর পাত্রে ভালভাবে ঘি গ্রীজ করে তাতে পিঠার মিশ্রণ ধেলে দিতে হবে।ঘণ্টা খানেক পরে ছুরি/কাঁটা চামচ দিয়ে দেখে নামিয়ে নিতে হবে।