লইট্টা শুঁটকির আলুর চপ

Posted in বাংলা-অন্যান্য


উপকরণঃ লইট্টা শুঁটকি ১০০ গ্রাম, আলু আধা কেজি, টমেটো ১০০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা টেবিল চামচ, ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ, আদা বাটা ২ চা চামচ, রসুন বাটা ২ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, লেবুর রস ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, ধনেপাতা কুচি ৩ টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল পরিমাণ মতো, ডিম ২টি ও বিস্কুটের গুঁড়া ১ কাপ।


প্রণালী : লইট্টা শুঁটকি ধুয়ে হালকা ভেজে নিন। এবার শুঁটকি সিদ্ধ করে কাঁটা ফেলে দিন। কড়াইয়ে ৩ টেবিল চামচ তেল দিয়ে পেঁয়াজ দিন। পেঁয়াজ নরম হলে সব বাটা মসলা, হলুদ, মরিচ, ধনে গুঁড়া ও লবণ এবং সামান্য পানি দিয়ে কষিয়ে নিন। টমেটো কুচি দিয়ে আবার কষান, এরপর শুঁটকি দিন। শুঁটকি কষিয়ে ১ কাপের ৪ ভাগের এক ভাগ পানি দিয়ে ঢেকে দিন। পানি শুকিয়ে ভুনা ভুনা হয়ে গেলে ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে নিন। আলু সিদ্ধ করে চটকে লবণ, গোলমরিচ গুঁড়া ও লেবুর রস মিলিয়ে মেখে নিন। আলুমাখা নিয়ে ভেতরে শুঁটকি ভুনার পুর ভরে চপ তৈরি করুন। ফেটানো ডিমে চুবিয়ে বিস্কুটের গুঁড়ায় গড়িয়ে ২০ মিনিট ফ্রিজে রেখে ডুবো তেলে ভেজে গরম গরম পরিবেশন করুন।