চিংড়ি করলার দোলমা

Posted in বাংলা-অন্যান্য



উপকরণ : লম্বা করলা ২৫০ গ্রাম, চিংড়ির মাছ আধা কাপ, লবণ স্বাদমত, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, কাঁচা মরিচ কুচি স্বাদমত, ১ চা চামচের চার ভাগের একভাগ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, মসুর ডাল বাটা আধা কাপ।


প্রণালী : লম্বা করলা ভালো করে ধুয়ে লম্বা করে বেটে নিতে হবে। প্যানে তৈল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি হালকা ভেজে আদা, রসুন, হলুদ ও লবণ দিয়ে কষিয়ে চিংড়ি মাছ দিয়ে ভাজা ভাজা করে ধনেপাতা কুচি ও কাঁচা মরিচ কুচি দিতে হবে। ভালো বাটা, সামান্য পানি, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভালোভাবে মেখে পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে। এবার করলার ভেতরে চিংড়ি মাছের পুর দিয়ে ডালের পেস্ট চুবিয়ে ডুবো তেলে ভাজতে হবে।