কবুতরের পোলাও

Posted in বিরিয়ানি ও খিচুড়ি


উপকরণ : পোলাওয়ের চাল ১ কেজি, কবুতর ৬টি, ঘি আধা কাপ, তেল ১ কাপ, আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, পোস্তদানা বাটা ২ টেবিল চামচ, বাদাম বাটা ২ টেবিল চামচ, টক দই আধা কাপ, মিষ্টি দই সিকি কাপ, দুধ ১ কাপ, পেঁয়াজ বাটা সিকি কাপ,

Comments ()

বিফ খিচুড়ি

Posted in বিরিয়ানি ও খিচুড়ি


উপকরণ : গোশতের জন্য : গরুর গোশত ১/২ কেজি, আদা বাটা ২ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, হলুদ ১/২ চা চামচ, মরিচের গুড়ো ২ চা চামচ,ধনিয়া গুড়ো ১ চা চামচ,লবন স্বাদমতো, কাটা পেয়াজ ১ কাপ, জিরার গুড়ো ১/২ চা চামচ, দারচিনি, এলাচি লং কয়েক টুকরা, তেল ২ টেবিল চামচ খুছুড়ির জন্য: পোলাও এর চাল ১/২ কেজি,মসুর ডাল ৩/৪ কাপ, কাটা পেয়াজ ১ কাপ, আদা বাটা ১ চা চামচ, হলুদ গুড়ো ১ চিমটি,তেল ৩ টেবিল চামচ,লবন স্বাদমতো,তেজপাতা ২টি ,কাচামরিচ ৫/৬ টি , ক্যাপসিকাম ১টি ও টমেটো ১ টি কিউব করে কাটা

Comments ()

হায়দ্রাবাদী চিকেন বিরিয়ানি:

Posted in বিরিয়ানি ও খিচুড়ি


উপকরণ: ময়দা ১ কাপ, গরম পানি প্রয়োজন মত, জাফরান সামান্য, দুধ আধা কাপ, ঘি: ২ টেবিল চামচ, পুদিনা পাতা, ধনে পাতা কুচি: ১ কাপ, কাচা মরিচ কুচি: ইচ্ছে মত, পেয়াজ কুচি ৩ টি বড়, কাজুবাদাম: ৮-১০ টি, পেস্তাবাদাম:৮-১০ টি, কিসমিস: আধা কাপ।

Comments ()

নওয়াবি বিরিয়ানি

Posted in বিরিয়ানি ও খিচুড়ি

 


উপকরণ : বাসমতি চাল ১ কেজি, খাসির মাংস (ছোট টুকরো করে কাটা) ২ কেজি, পেঁয়াজ কুঁচি ৭টি, আদা রসুন বাটা ২ চা চামচ, গরম মশলা গুঁড়া ১ চা চামচ, শুকনা মরিচ ৫টি, দারুচিনি ৩ টুকরো, দই ২ কাপ (ফেটানো), এলাচ ৫টি, গোল

Comments ()

মাংস খিচুড়ি

Posted in বিরিয়ানি ও খিচুড়ি


উপকরণ : পোলাও’র চাল ৬ কাপ, মসুরের ডাল আধা কাপ, মুগ ডাল আধা কাপ, মাংস ১ কেজি, পেঁয়াজ কুঁচি ১ কাপ, আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ, জিরা গুড়া ১ চা চামচ, শুকনা মরিচ গুড়া ১ বা দেড় চা চামচ (ঝাল কতখানি খেতে চান সেইভাবে দেবেন), হলুদ গুড়া ২ চা চামচ, জয়ত্রী বাটা আধা চা চামচ, জয়ফল বাটা এক চিমটি, গরম মশলা (এলাচি কয়েকটা, দারুচিনি কয়েক পিস), লবণ স্বাদমতো, ভিনেগার ১ চা চামচ অথবা লেবুর রস ২ চা চামচ (গোশত নরম করার জন্য), কয়েকটা আস্ত কাঁচামরিচ, তেল দেড় কাপ, পানি (প্রণালীতে বলা হবে)

Comments ()