চিকেন সাবডেগ

Posted in মাংস


উপকরণ : মুরগি ( ১ ১/২ কেজি ) ১ টি , শালগম ১ টি, ওলকপি ১ টি ,আলু ২টি, ফুলকপি ১/২, রসুন বাটা ২ চা চামচ, আদা বাটা ২ চা চামচ, পেয়াজ বাটা ১/২ কাপ, পোস্তদানা বাটা ১ টেবিল চামচ, ফেটানো টক দই ১/২ কাপ, দারচিনি, এলাচি কয়েক টুকরা,কেওড়া জল ২ টেবিল চামচ,

কিসমিস ১ টেবিল চামচ, ঘি বা তেল ১/২ কাপ, লবন স্বাদ মতো, আটা ১ কাপ।

প্রণালীচামড়া ছাড়িয়ে মুরগির মাংশ টুকরা করে ধুয়ে রাখুন.সবজি খোসা ছাড়িয়ে বড় টুকরা করুন।ঢাকনা সহ ১ টি পাতিলে সব উপকরণ একসাথে নিয়ে খুব ভালো করে মাখাতে হবে .আটা পানি দিয়ে মথুন।পাতিলে ঢাকনা দিয়ে আটা দিয়ে পাতিলের সাথে এটে দিন যাতে বাপ্ষ্প বের হতে না পারে।প্রথমে মাঝারি আচে ১০ মিনিট রান্না করুন.চুলার আচ কমিয়ে ২/৩ ঘন্টা রাখুন।পতিলের ঢাকনা খুলে দেখুন মাংশ ,সবজি সিদ্ধ হয়ে মাখা মাখা হয়েছে এবং তেলের উপর উঠেছে .লবন লাগলে আরো লবন দিন,সাবডেগে বাধাকপি,ফুলকপি,গাজর এবং আলু ও দেয়া যায়.প্রেসার কুকারে কম প্রেসার দিয়ে রান্না করা যায়, পানি না শুকালে দমে রাখতে হবে।পরিবেশনের আগে ঘি তে পেয়াজের বাগার দিবেন।