আমের ঝোলে কাচকি মাছের কোপ্তা

Posted in মাছ


উপকরণ: কাঁচা আম ২টি, কাচকি মাছ আধা কেজি, হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ, মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, ধনেপাতার কুচি ১ টেবিল-চামচ, কাঁচা মরিচের কুচি ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ বাটা ১ চা-চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজবাটা ১ চা-চামচ, আদাবাটা আধা চা-চামচ, রসুনবাটা আধা চা-চামচ, জিরা ও ধনেগুঁড়া আধা চামচ, তেল ১ টেবিল চামচ।



প্রণালি: কাঁচা আম সেদ্ধ করে ব্লেন্ড করে নিন অথবা হাতে চটকে নিতে পারেন। সামান্য হলুদগুঁড়া, মরিচগুঁড়া, লবণ, ধনেপাতা, কাঁচা মরিচ, কুচানো পেঁয়াজ, আদাবাটা, জিরা ও ধনেগুঁড়া দিয়ে কাচকি মাছ মেখে নিন। তেলে পেঁয়াজ, রসুন, লবণ, হলুদ ও আমের পেস্ট দিয়ে বলক উঠলে মাছ বলের মতো গোল করে ছেড়ে দিন। কাঁচা মরিচ ও ধনেপাতা দিয়ে নামিয়ে নিন।